mesar meso je ze od nekdaj nepogresljiva sestavina v prehrani ljudi prehranjevanje z mesom je bilo razsirjeno se ko so se ljudje ukvarjali le z lovom ko pa so zaceli zivali udomacevati se je pojavila tudi teznja po shranjevanju in predelavi mesa v trajnejse prehrambene izdelke tako se je pocasi razvijal poklic ki mu pravimo mesar danasnjemu mesarju ni treba vec loviti se vedno pa mora zival izbrano za zakol omamiti in spretno zaklati da zivali cim manj trpijo druga mesarska opravila so odvisna od vrste zivali in namembnosti zakola pri vseh kopitarjih je zelo pomembno pazljivo odiranje koze in odstranjevanje drobovja saj je oboje zelo uporabno za usnje raznovrstne klobase pripravo drobovine za prodajo ali nadaljno predelavo zaklano zival je treba pravilno razkosati lociti meso od kosti in ga primerno razrezati za prodajo ali za predelavo in konzerviranje k mesarjevim strokovnim opravilom spada tudi predelava in prodaja rib in ribjega mesa saj je uzivanje le tega z obmorskih krajev po drugi svetovni vojni mocno razsirilo tudi v notranjost