delavnica kmetijstvo werkgroep landbouw povezave links porocilo kmetijske delavnice avgust v ponedeljek je bil dan ko smo se razdelili po skupinah nasa skupina se je odlocila za kmetijsko delavnico v nej smo bili stanislava homec vodija spela tomazin marjeta kokalj marko jelenc cirila smid petra plestenjak podlogar janez kermel zan franci odpeljali smo se na farmo zivine meertens boutsen njihov sin nam je razkazal hleve prostore kjer molzejo cisterne kjer hranijo mleko pa tudi porodne prostore povedal nam je da imajo hk zemlje na katerih redijo priblizno krav nato se telice telicke in bike vecinoma imajo molznice zelo dobrih sort nekaj imajo tudi belgijskega plavega goveda katerega vrsta je zelo mesnata imajo telice ki cakajo na osemenitev stare morajo biti leto in mesece posebej v prostorih imajo tudi telicke te spitajo do teze kg in jih prodajo v glavnem za meso zelo zanimivo za nas je bila kvalitetno opremljena mlekarna narejene imajo hodnike imajo posebne bokse kamor gredo krave kjer dobijo krmila ki so tocno odmerjena za vsako kravo posebej glede na kakovost mleka tam je tudi pomolzejo po mlekovodu mleko potuje do cisterne ki je v drugem prostoru cisterna drzi l in jo praznijo trikrat tedensko mleko v njej je ohlajeno na oc krava katera da na leto l mleka dobi sliko katera visi v spomin mlekarni molzejo krav na enkrat na tej kmetiji imajo zelo kvalitetno mleko ker imajo krave najboljso paso za krmo dodajo sladkorno peso krmila in koruzno silazo zivina se pase na hektarjih tudi ponoci imajo psa ki pripelje zivino v hleve pod tem pasnikom je podtalnica zato ne smejo prevec gnojiti z umetnimi gnojili gnojijo kg na hektar vse hleve imajo na splakovanje krave osemenjujejo sami zelo kvalitetne pa pride osemeniti veterinar z najboljsim semenom zanimivi so se nam zdeli bikci ki so brez rogov ko so majhni jim rogove razgejo ali namazejo z neko zavbo da ne zrastejo za nastiljanje imajo nalozeno slamo nad zivino na odrih spravljeno v balah cel hlev imajo prekrit z kamerami tako da imajo ves cas na pregledu v spalnici jim kaze na televiziji kaj se dogaja v hlevu na tej kmetiji imajo velik strojni park imajo traktorje s katerimi obdelujejo te velike povrsine ogledali smo si tudi okolico kmetije v ogrodah imajo srne kozice race pse cuvaje zelo zanimivi so se nam zdeli tudi golobi s katerimi tekmujejo vozijo jih v spanijo francijo in drugam in tisti golob ki zmaga dobi dem nagrade ta zmagovalni golob je vreden tudi dem ko smo zvedeli vse kar nas je zanimalo nas je gospa povabila na vrt za mizo in nas postregla z visnjevim vinom sirom in grozdjem bili smo zelo zadovoljni z obiskom prijazno so nas sprejeli zamislili smo se le nad veliko razliko v kmetijstvu in pogojih med slovenijo in belgijo saj tukaj so razmere cisto drugacne so majhne kmetije z majhnimi parcelami svet je hribovit in zato imamo veliko tezje pogoje nato smo se odpeljali v sosednji kraj na veliko prasicjo farmo na kateri imajo celo proizvodno od semena do velikih prasicev najprej smo si sli ogledat porodni oddelek tam so bili prasicki stari dni bili so pod lucko ker rabijo veliko toplote svinje so bile prikljenjene da ne bi katera iz med njih pohodila kakega mladicka oddvjijo jih ko so stari tedne svinjo pripustijo povprecno sedemkrat na leto v porodnem oddelku so ogrevana tudi tla narejeno je talno gretje ki ga greje centralna pec na kurilno olje pri porodu so vedno sami najprej smo videli oddelek svinj ki cakajo na porod bilo jih je od do nato smo si ogledali oddelek od najmanjsih do najvecjih prasicev za zakol bili so loceni po velikosti vsi imajo napajalnike in korito za krmila in brikete veliko krmijo tudi koruzo katero imajo doma na dan porabijo za priblizno dem hrane oprema za farmo je stala priblizno dem leta prasici ne bodo smeli biti vec priklenjeni morali bodo biti vsi v prosti reji temperaturo v hlevu imajo urejeno tako da se racunalnisko odpre okno ce se prevec ogreje potem smo sli do marjascev gospod nam je pokazal kako jim odvzamejo seme nato kako ga precedijo razrecijo in dodajo nek stabilizator in pripravijo za osemevanje pokazal nam je tudi kako osemujejo polni vtisov smo zapustili hlev z obema kmetijama smo se pogovarjali kako jih je prizadela kriza z dioksinom pravijo da je veliko kmetov zato ze propadlo ostali bodo le najmocnejsi in iznajdlivi zelo tezko je prodati svoje izdelke saj so zaprli vse meje za izvoz doma pa je cena zelo padla ugotovili smo da imajo tudi belgijski kmetje svoje tezave zakljucili smo kmetijsko delavnico saj je bil ze cas za kosilo veliko stvari smo videli in slisali zato je bila nasa skupina zelo zadovoljna s tem dopoldnevom homec stanislava kuharska delavnica petek maasmechelen meeswijk jumelage maasmechelen skofja loka pobratenje culinaire avond vrijdag maasmechelen wijkcentrum meeswijk drobnjakovi struklji skuhani na juhi deegrollades met bieslook gekookt in soep benodigdheden voor het deeg gram meel deciliter lauw water gram gist lepels olie zout voor de vulling gram vet eieren lepels chapelure theelepeltje suiker busseltjes bieslook bereiding het goed geknede deeg moet een half uurtje rusten het deeg zeer dun uitrollen en de vulling uitsmeren met gram vet en eieren worden lepels chapelure theelepel suiker en busseltjes fijngehakte bieslook lichtjes in de pan gebakken het ingesmeerde deeg wordt opgerold en in kleine stukjes gesneden de twee uiteindes toepitsen deze deegrollades kunnen in heet water gekookt worden gedurende minuten indien gewenst kan men een rundsblokje toevoegen en wat zout naar wens kooktijd is afhankelijk van de grootte van de deegrollades za pripravo testa potrebujemo dkg moke dl mlacne vode dkg kvasa zlici olja sol za sestavo nadeva potrebujemo dkg masla jajcka zlice drobtin cajno zlico sladkorja sopka drobnjaka dobro ugneteno testo mora pocivati pol ure na tanko razvaljano testo se namaze z nadevom na dkg masla in jajckih se preprazi zlice drobtin cajna zlica sladkorja in sopka razrezanega drobnjaka namazano testo se zvije in razreze na majhne struklje ki se na koncu zavijejo tako zavite struklje se da kuhati v vrelo vodo v katero se lahko po zelji doda goveja kocka se po potrebi osoli in kuha minut cas kuhanja je odvisen od velikosti strukljev jabolcni zavitek appelrollade strudel benodigdheden voor het deeg gram meel zout ei lepel olie wat lauw water voor de vulling gram vet kilo appels zure gram chapelure gram suiker kaneel gram rozijnen vet om de bakpan in te smeren poedersuiker om te bestrooien bereiding het meel ziften wij op een grote plank met een houten mes wordt het meel vermengd met de eieren olie zout en lauw water en nadien gekneed tot een gladde en vrij malse massa tot het deeg loskomt van de plank en de handen terwijl het deeg kleine 'blaasjes' vormt nadien moet het deeg minstens uur rusten onder een verwarmde kom nadien wordt het deeg op een goed met meel bestrooide doek en wordt het ietwat uitgerold en met olie ingesmeerd het deeg wordt verder gerokken tot het heel dun is de hoekjes worden afgesneden dit bladdeeg wordt bestrooid met lichtjes gebakken chapelure met geraspte appels met rozijnen suiker en kaneel het geheel wordt opgerold en deze rollade wordt op een ingevette bakpan gelegd de bovenkant van de rollade wordt eveneens ingesmeerd met gesmolten vet alvorens deze te bakken in een niet al te hete oven na het bakken wordt de appelrollade in schijven gesneden en voor de presentatie ook bestrooid met poedersuiker opmerking voor alle rollades geldt dat men ook de vulling enkel kan leggen op de éne helft en dat men met de andere helft van het deeg het geheel overdekt na dit deel ingesmeerd te hebben met gesmolten boter of vet het voordeel is dat minder sap ontsnapt za pripravo testa potrebujemo dkg moke sol jajce zlico olja po potrebi mlacno vodo za pripravo nadeva potrebujemo dkg masla kg jabolk dkg drobtin dkg sladkorja cimet dkg rozin mascobo za pekac sladkor za posipanje moko presejemo na desko ji primesamo z lesenim nozem jajce olje sol in mlacno vodo ter ugnetemo iz tega gladko testo mehko ki se loci od deske in rok ter dela mehurcke testo naj potem pociva pod pogreto skledo najmanj uro nato ga denemo na dobro pomokan prt ga nekoliko razvaljamo namazemo z oljem in razvlecemo da je cisto tanko nazadnje mu porezemo robove ga potresemo s preprazenimi drobtinami z jabolki zrezanimi na rezance ociscenimi rozinami ter sladkorjem in cimetom nato ga zavijemo ter denemo na pomascen pekac zvitek namazemo po vrhu z raztopljenim maslom ter specemo v ne prevroci pecici pecenega zrezemo na lepe rezine ki jih zlozimo na kroznik in potresemo s sladkorjem opomba jabolcni kakor tudi vsak drug pecen zvitek pripravimo lahko tudi tako da nadenemo razvleceno testo samo do polovice drugo polovico pa dobro pokapamo z raztopljenim maslom ali mastjo in jo zvijemo cez nadeto polovico iz tako pripravljenega zvitka iztece manj soka krhki flancati gebakken brokkelige 'oliekoeken' benodigdheden gram witte bloem gemengde soort zout pakje bakpoeder gram poedersuiker zoete meel eidooiers deciliter room beetje melk lepel rum lepels limoensap of witte wijn bakolie poedersuiker om te bestrooien bereiding het meel samen met de bakpoeder ziften en samen met de suiker eidooiers room rum limoensap of wijn mengen tot een mals deeg de malsheid van het deeg wordt in verhouding gebracht met toevoeging van melk het deeg moet één uur rusten nadien uitrollen tot de dikte van het lemmet van een mes met een wieletje worden rechthoekige stukjes deeg gesneden en maken nadien in deze deegvlakken enkele evenwijdige inkervingen we zorgen dat dit koekje er een beetje gevlochten uitziet en bakken het in de hete olie tot het een goudgele kleur krijgt deze worden nog warm met poedersuiker bestrooid za pripravo testa potrebujemo dkg bele moke pol mehke pol ostre sol zavitka pecilnega praska dkg sladkorne moke rumenjaki dl kisle smetane malo mleka zlica ruma zlice limoninega soka ali belega vina olje za cvrenje sladkorna moka za potresanje iz moke presejane skupaj s pecilnim praskom sladkorja rumenjakov smetane ruma limoninega soka ali vina zamesimo mehko testo mehkobo uravnavamo z dodatkom mleka testo naj pociva eno uro nato ga razvaljamo za nozev rob debelo s kolescem narezemo pravokotnike vanje napravimo nekaj vzporednih zarez v roki te trakove prepletemo in spustimo flancat v vroce olje zlatorumeno ocvremo se vroce flancate potresemo s sladkorno moko drazgoski kruhki peperkoekvormen van drazgose benodigdheden kg honing kg meel afgestreken theelepels hertenzout amonium bicarbonaat lepeltje gemalen kaneel dl water bereiding de honing wordt op ° celsius verwarmd al roerend wordt de warme honing langzaam met het meel gemengd dan voegen wij de kruiden toe én het in water opgeloste hertenzout het geheel wordt gekneed tot een stevige massa dan begint het modelleren met een rolletje wordt een gewenste vorm gerold tot een dikte van een tot cm de zijkanten worden versierd met een pincet de versieringen worden afzonderlijk gevormd en op het deeg gelegd maar eerst moet de oppervlakte met water besprenkeld worden voor een goede aanhechting van de versieringen meestal bloemmotieven de peperkoeken meestal in de vorm van een hart worden tot minuten gebakken op ° celsius achteraf worden de gebakjes ingesmeerd met gesmolten honing om een aparte glans te verkrijgen als honing kan elke soort gebruikt worden behalve kastanjehoning als kruid kan men ook gemalen kruidnagel toevoegen za izdelavo testadrazgoskih kruhkov potrebujemo kg medu odsvetujemo kostanjevega kg moke zravnane cajne zlicke jelenove soli zlicko mletega cimeta dl vode med segrejemo na stopinj celzija vrocega med stalnim mesanjem pocasi vlivamo v moko dodamo zacimbe in v topli vodi raztopljeno jelenovo sol sestavine ugnetemo v precej trdo testo takoj zacnemo oblikovati s pomocjo valjcka izdelamo zeleno obliko ki naj bo debela do cm najpogostejse v obliki srca rob okrasimo s scipalko izdelamo okraske in jih polagamo na testo prej ga pomazemo z vodo da se okrasek sprime s podlago kruhke pecemo minut pri stopinj celzija pecene kruhke premazemo z raztopino medu to jim da svojevrsten lesk med in moka sta osnovni sestavini za pripravo testa v literaturi omenjajo rzeno moko ceprav je tudi psenicna moka uporabna testo zacinimo z zmletimi klincki in cimetom jelenova sol je primerna za nizka peciva terug naar werkgroepen nazaj naar algemene verslagen splosna porocila of ali