mlekarna mlekarna je tovarna kjer spremenijo surovo mleko v razlicne mlecne izdelke surovo mleko spremenijo v pasterizirano mleko kratkotrajno sterilizirano mleko fermentirano mleko mlecne pijace zgosceno mleko mleko v prahu sir smetano maslo sladoled kako zacnejo graditi mlekarno mlekarna naj bo zgrajena v enem nivoju in na taksen nacin da jo je mozno kasneje dograditi prednost taksnega sistema gradnje je predvsem v poenostavitvi transporta saj so vsi prostori v pritlicju seveda pa zahteva taksen razpored prostorov veliko gradbeno povrsino kako morajo biti zgrajeni prostori v mlekarni sodobna opremljenost in pravilna urejenost mlekarne sta poleg kakovostnega mleka preverjenega nacina dela ter usposobljenih mlekarjev pomembna dejavnika pri izdelovanju sira obstajata dva principa izgradnje mlekarskih obratov in sicer specializirani mlekarski obrati kjer predelajo v dolocen mlecni izdelek na primer v sir ali jogurt ali kratkotrajno sterilizirano mleko ali mleko v prahu itd vso kolicino sprejetega mleka mlekarne kjer vse sprejeto mleko predelajo v siroko paleto razlicnih mlecnih izdelkov od pasteriziranega mleka do masla danes gre razvoj v smeri specializiranih mlekarn slovenske mlekarne veterinarski nadzor