smotrna raba energije gospodinjski aparati elektricni stedilnik sodi med osnovno opremo vsake kuhinje lahko je samostojno stojec aparat sestavljen iz kuhalisca in pecice ali pa sta to dva locena vgradna aparata kar daje moznost vecih kombinacij in povecuje uporabno vrednost obeh delov stedilnika z ustrezno izbiro pri nakupu pravilno uporabo in rednim vzdrzevanjem lahko varcujemo z elektricno energijo kuhalisce na klasicnem kuhaliscu so razporejene razlicne vrste elektricnih plosc iz litine elektricna plosca normalne moci hitrogrelna plosca ki ima ob enakem premeru cca w vecjo moc kot normalna in se hitreje segreje avtomatska plosca ki jo spoznamo po gumbu tipalu na sredini za energijsko varcno kuhanje je ta plosca idealna segreje se prav tako hitro kot hitrogrelna plosca z izbiro stopnje na stikalu od do nastavimo zeljeno temperaturo ki je potrebna za pripravo dolocene jedi ze ob pricetku kuhanja topljenje masla pogrevanje manjsih kolicin hrane dusenje kuhanje v sopari odtajevanje zmrznjene hrane kuhanje jedi pri temperaturi vretja ali malo pod njo mesne juhe zelenjava kuhanje jedi ki morajo vreti krompir enoloncnice pecenje meso pecenice ribe prazenje cvrenje kuhanje vecjih kolicin hrane steklokeramicno kuhalisce je kuhalna ravnina s ploscami ki jih imenujemo kuhalna polja grelni elementi kot pri klasicnem kuhaliscu normalno hitrogrelno avtomatsko grelo halogensko grelo reagira izredno hitro saj takoj po vklopu doseze naravnano temperaturo ta nacin toplotne obdelave imenujemo lahko kuhanje s svetlobo saj kuhalno polje z ozirom na stopnjo vkljucitve bolj ali manj intenzivno zari pri polhalogenskem polju gre za kombinacijo obicajnih grelcev in halogenskih grel kar poveca ucinkovitost gretja indukcijska tuljava pod steklokeramicno kuhalno ravnino deluje na osnovi spreminjanja elektricne energije v visokofrekvencno elektromagnetno polje to polje inducira elektricni tok ki greje kovinsko posodo neposredno v dnu posoda se segreje hrana se toplotno obdeluje kuhalno polje pa ostaja hladno segreje se le od toplote ki jo oddaja posoda ker se zaradi indukcije toplota ustvarja neposredno v posodi sami je izkoristek elektricne energije cca medtem ko je pri kuhanju s halogenskimi greli okoli in na obicajni elektricni plosci priblizno premeri kuhalnih plosc in kuhalnih polj na steklokeramicni ravnini so praviloma mm mm in do mm pri bolj izpopolnjenih izvedbah steklokeramicnih kuhalisc lahko na istem mestu izberemo kuhalno polje z manjsim ali vecjim premerom oziroma vklopimo ovalno polje odvisno od velikosti in oblike kuhalne posode varcevanje z energijo na kuhalnih ploscah in poljih izbirajmo kuhalno posodo iz materialov ki omogocajo dobro toplotno prevodnost in enakomerno porazdelitev toplote premer dna posode se mora ujemati s premerom plosce ali kuhalnega polja kuhajmo v pokriti posodi s pokrovi ki dobro tesnijo podatki veljajo za kuhanje litra mesne juhe v uri na kuhalni plosci mm w kuhajmo v majhni kolicini tekocine po zavretju dovod elektricne energije zmanjsajmo oziroma izkoristimo prednosti kuhanja na avtomatski plosci kuhalno plosco polje izklopimo do minut preden je jed kuhana da izkoristimo akumulirano toploto kuhajmo v loncu na zvisan pritisk predvsem jedi ki sicer potrebujejo dolgotrajno toplotno obdelavo pecice pecice imajo razlicne prostornine do i vodila po katerih drsijo pekaci so pritrjena na bocne stene pecice ali pa na vrata pecice in se z odpiranjem vrat izvlecejo skupaj s pekaci in resetko kot vozicek klasicna pecica najpogostejse v nasih gospodinjstvih so klasicne pecice imajo dva grelca spodnjega ki je skrit pod dnom pecice in zgornjega tik pod stropom ali nad njim grelca imata moc med in w temperaturo reguliramo v obmocju od do oc toplota se siri od grelcev in prodira v hrano meso ali pecivo pecemo na eni ravnini v pekacu ali modelu pecica s prisilnim krozenjem zraka ventilatorska konvekcijska pecica na hrbtni steni te pecice je vgrajen ventilator in ob njem grelec ventilator sesa zrak iz notranjosti pecice ki ga nato ogreje grelec moci w vroc zrak krozi v notranjosti pecice in enakomerno porazdeli toploto pecemo lahko v dveh do stirih ravninah hkrati zmogljivost ventilatorske pecice je v primerjavi s klasicno pecico bistveno vecja zaradi prisilne konvekcije in hitrega prenosa toplote je potrebna za pecenje do oc nizja temperatura od tiste ki bi bila potrebna v klasicni pecici regulacija temperature je od do oc pri nekaterih pecicah le do oc zaradi hitrega ogrevanja te pecice ni potrebno predgrevati kar pomeni prihranek energije razen pri kvasenem testu pri vecini modelov teh pecic lahko vkljucimo tudi ventilator sam brez delovanja grelca za odtajevanje zmrznjene hrane pecica z zarom in raznjem pod stropom pecice je namescen infra grelec moci do w pritrjen ali snemljiv ki omogoca pecenje jedi na zaru pri bolj izpopolnjenih modelih lahko moc infra grelca reguliramo od do w odvisno od kolicine in vrste zivil npr tanjsi kosi mesa ribe toast pecica z infra grelcem ima lahko tudi vrtljiv razenj ki ga sestavljata motor in nosilec z nabodali za meso na raznju se jedi vrtijo ob istocasnem segrevanju infra grelca v novejsih modelih pecic kjer lahko vklopimo poleg infra grelca se ventilator tako da delujeta izmenoma ali socasno poteka pecenje hitreje meso pecemo na resetki pri cemer obracanje ni protrebno saj ta nacin pecenja enakovredno nadomesti pecenje na raznju nekateri modeli pecic s prisilnim krozenjem zraka imajo zaradi pospesitve toplotne obdelave dodatno moznost vkljucitve grelca ob ventilatorju vecsistemska pecica je pecica v kateri so zdruzeni ze navedeni klasicni sistemi delovanja prisilno krozenje zraka zar in razenj sisteme lahko poljubno izbiramo in po potrebi med seboj kombiniramo zgornji in spodnji grelec oba socasno ali vsak posamezno ventilator in grelec ob njem lahko tudi sam ventilator infra grelec infra grelec z ventilatorjem in ali grelcem ob ventilatorju infra grelec ventilator spodnji grelec itd vecsistemske pecice so najbolj izpopolnjene in energijsko najbolj varcne saj imajo veliko moznosti izbire optimalnega nacina pecenja razlicnih vrst jedi omogocajo pecenje v vec ravninah hkrati pri nizjih temperaturah kot v klasicnih pecicah pa tudi predgrevanje pecice ni potrebno gre za opazen prihranek energije saj pecemo velike kolicine zivil naenkrat npr piskote v stirih pekacih ali pripravljamo kompleten menu mesna jed priloga sladica varcevanje z energijo v pecicah poraba energije je pri novejsih modelih pecic manjsa kar je rezultat boljse toplotne izolacije boljsega tesnenja in veckratne zasteklitve vrat ko kupujemo pecico upostevajmo prednosti vecsistemske pecice v primerjavi s klasicno za opekanje kruha za toast porabimo v pecici krat vec energije kot v toasterju zato ne uporabljajmo pecice za pripravo manjsih porcij pecico izklopimo minut preden je jed pecena in izkoristimo akumulirano toploto · vrat pecice ne odpirajmo po nepotrebnem saj s tem znizujemo temperaturo v pecici in povecujemo porabo energije dodatna oprema in tehnicne izboljsave pecic programska ura z njo vklopimo ali izklopimo avtomatsko plosco pecico ali zar glede na izbran program uravnava delo za ur naprej izberemo pa lahko najvec tri stiri ali sest ur delovanja programa programska ura je lahko analogna mehanska digitalna ali elektronska digitalna signalno uro lahko nastavimo za cas do najvec minut in z zvocnim signalom nas opozori da je izbrani cas potekel mesni termometer termosondo za pecenje mesa vbodemo v meso in izberemo zeljeno koncno srediscno temperaturo med peko lahko temperaturo spremljamo ko pa doseze izbrano visino se pecica avtomaticno izklopi kar pomeni optimalno porabo energije avtomatika za pecenje mesa novejsi modeli pecic omogocajo programirano pecenje zelo uporaben je program z avtomatiko za pecenje mesa z vnosom podatkov teza vrsta mesa in oblika sveze zmrznjeno avtomatika izbere primerno temperaturo in cas pecenja praviloma se pecenje pricne pri oc da se meso zapece z zunanje strani nato se temperatura odgovarjajoce zniza omenjena tehnicna izboljsava prispeva k manjsi porabi energije rezultat peke pa je visoka gastronomska kakovost mesa pecica z vlazenjem zraka pecica lahko deluje tako kot klasicna pecica ima pa se dodatno moznost dusenja in kuhanja v pari ciscenje pecice pri peki se nabirajo na stenah obloge ki jih je potrebno redno odstranjevati ne le s higienskega tudi z energijskega vidika pecico cistimo po vsaki peki z blagimi sredstvi zapecene in zastarane ostanke pa lahko odstranimo le z ekolosko manj prijaznimi cistili poleg rocnega ciscenja obstajata tudi dva cistilna sistema kataliticno ciscenje stene pecice so oblozene s kataliticnimi oblogami mascobni madezi in druga umazanija se samodejno odstranjujejo pri temperaturi do oc zaradi kemicnega postopka katalize na oblogah ciscenje poteka torej kar med pecenjem pirolitno ciscenje v pecici s pirolitnim ciscenjem se umazanija in ostanki hrane upepelijo v posebnem cistilnem postopku pri temperaturi do oc vklopimo vse grelne elemente w program tece priblizno ure poraba energije je cca kwh z energetskega vidika je ta nacin ciscenja potraten poleg tega mora biti pecica dodatno toplotno izolirana z dobrim tesnenjem vrat materiali iz katerih so sestavni deli pirolitne pecice in jih med ciscenjem ne vzamemo ven morajo prenesti visoke temperature avtorica andreja trcek